L' arte del buon bere

 

Stringere per le mani un buon bicchiere di vino, assaporarlo senza curarsi del tempo ...della fretta, coglierne le sfumature dei colori, le emozioni gustolfattive vuol dire apprezzare il lavoro dei molti che con passione hanno tradotto l'esperienza millenaria del vinificare.

 

Le favole del marketing

 

Oggi non è affatto facile districarsi tra le migliaia di proposte presenti sul mercato ...molte hanno un bel vestito ...bottiglie accattivanti dalle etichette retrò che spesso deludono le nostre aspettative in fase di degustazione.

Per non parlare delle guide di ogni tipo che ironicamente assegnano punteggi totalmente opposti sugli stessi identici prodotti ...prestate certo interesse a chi vi consiglia ma lasciatevi guidare piùttosto dalla vostra curiosità nello scoprire e valutare con personale giudizio vecchie e nuove etichette.

 

Questo è sicuramente uno degli argomenti più affascinanti: la ricerca della giusta armonia tra cibo e vino!

Beh! ...sinceramente non sono l'unico a credere che sia impossibile raggiungere un equilibrio perfetto; infatti molto dipende da cosa in quel momento ci interessa più valorizzare, il vino oppure il piatto che presentiamo.

Ad ogni modo nasce una forte esigenza di sinergie tra chef e sommelier nell' implementazione  dei menù e di carte dei vini che siano sempre più adeguate ai piatti proposti.

In realtà il vero ed il più esatto calcolatore di gradevolezza di un corretto abbinamento è solo il nostro palato.

Alla fine è un gioco e divertiamoci a fare nuovi esperimenti; ma non dimentichiamo che, l'abbinamento enogastronomico, negli ultimi decenni è diventato un vero e proprio studio scientifico che vanta una folta ed interessante bibliografia a riguardo!

 

 

Vuoi saperne di più sulla nostra famiglia e sul mondo dell'enogastronomia  ...visita i siti consigliati:

www.sommelier.it www.vinoinrete.it www.slowfood.it